en passant Spaghetti putanesca de Julie Andrieu

Voici une très chouette recette quand on revient de vacances et qu’on n’a plus grand-chose au frigo. Avec des anchois, des olives, des tomates et des spaghetti sans gluten et quelques condiments dans son placard, on peut faire quelque chose de très sympa. En clair de la bonne cuisine de placard! Je peux m’étendre sur les qualités de cette recette : temps de préparation de préparation et de cuisson de 22 minutes au total, se congèle très bien (donc on peut cuisiner pour plusieurs fois)… En revanche ce plat n’aurait pas des origines très vertueuses. Ce seraient des prostituées italiennes qui auraient invité ce plat facile à préparer entre deux clients. Vous pouvez retrouver cette recette dans « Julie cuisine en quelques minutes » aux éditions Albin Michel. Je me suis juste permise de remplacer des spaghetti normaux par des spaghetti sans gluten.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 22 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de spaghetti
• 1 boite de tomates pelées concassées (comme cela vous n’aurez pas à couper les tomates au ciseau)
• 2 petites gousses d’ail
• 1 petite boite d’anchois (35g égouttés)
• 12 olives noires (avec noyaux que vous dénoyauterez) – elles sont vraiment meilleures
• 1 poignée de câpres
• Origan séché
• Basilic (frais si vous pouvez sinon surgelé, quand on est à l’arrache…)
• 1 petit chili (ou des flocons de piment langue d’oiseau si vous êtes à l’arrache)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation de la recette

Faire bouillir les pâtes dans de l’eau salée et faire cuire les pates le temps indiqué sur le papier.
Dans une poêle chaude écraser les olives à la fourchette. Rajoutez l’ail pelé et haché, les câpres et les anchois égouttés – que vous écraserez également à la fourchette.
Versez quatre cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle et laissez mijoter 3 minutes.
Rajoutez les tomates pelées concassées avec leur jus et le piment et laissez cuire 5 minutes.
Quand les pâtes sont à mi-cuisson, égouttez-les et achevez la cuisson des pâtes dans la poêle à feu vif avec la sauce (les pâtes absorberont la sauce tomate).
Parsemez de basilic et d’origan séché

Et c’est prêt à servir! Vite! Avant que les pâtes ne refroidissent!

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