Osso bucco de veau

Voici un qui plat rappelle aux personnes intolérantes et gourmandes tous les  ingrédients auxquels elles ont le droit (plutôt que ceux auxquels elles n’ont pas le droit) ; un plat pouvant être partagé avec les personnes sans problèmes d’allergies ni d’intolérances.

L’un de mes proches ne sachant pas ce qu’il pouvait me préparer a ressorti une recette inspirée du répertoire de ses parents (et il m’a autorisée à la publier). Vous voyez la contrainte entraîne également la créativité de vos proches. 

Il suffit d’être un peu prévoyant sur les horaires – en raison du temps de cuisson. Mais ce plat peut cuire pendant que vous prenez l’apéro – par exemple – et avec modération bien évidemment. En plus, vous pourrez profiter de ce plat en hiver pour faire le plein de saveurs. Bref essayer ce plat c’est l’adopter. Je vous laisse juger par vous-mêmes!

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 1h40 mn

Ingrédients pour 4 portions

  • 4 jarrets de veau (viande à ossobuco)
  • 3 cuillères à soupe de farine de mais / maïzena
  • 50g de margarine
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 boite de tomates pelées – (ou 4 ou 5 vraies tomates pendant la saison des tomates)
  • 1 grosse carotte ou 2 petites
  • 1 petite branche de céleri en option (pour ceux qui sont allergiques / intolérant ce sera sans)
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 30 cl d’eau
  • Le zeste d’un citron non-traité
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation de la recette

Salez et poivrez les jarrets de veau, puis enrobez-les de farine. Dans une cocotte, faites dorer la viande dans la margarine chaude des deux côtés.

Retirez la viande puis introduire les tomates, l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes coupées en dés. Remettez la viande puis rajoutez le vin blanc. Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié.

Rajoutez le bouillon cube émietté dans 30 cl d’eau et faites mijoter pendant une heure.

Au bout d’une heure rajoutez le jus de citron et son zeste.

Et c’est prêt à servir avec du riz ou des pâtes.

Suggestion de présentation. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

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