Street Food Maison

Pour tout vous dire, j’ai un peu hésité sur le titre de cette article. J’avais également pensé à 3 autres titres.

  • Burgers maison avec frites au four
  • Frites sans friteuse avec burgers
  • Burgers sans buns (même si on commence à trouver des buns sans gluten dans certaines épiceries bios)

Vous l’aurez compris, mon but c’est que tout intolérant gourmand manquant d’électroménager (i.e. de friteuse) puisse se régaler. Pour cette recette, je me suis de nouveau tournée vers des auteurs britanniques. Cette recette a été traduite de l’Anglais de l’ouvrage « The Allergy Free Family Cookbook » de Fiona Heggie et Ellie Lux aux éditions « Orion ». Sans plus attendre, je partage avec vous cette magnifique recette et j’espère que vous m’en direz des nouvelles.

Préparation burgers  : 10 min

Cuisson burgers : 8 min

Préparation frites : 5 minutes

Cuisson frites : 50 minutes

Ingrédients :

Pour 4 gros burgers ou 8 petits burgers :

  • 500g de viande hachée
  • 1/2 d’un petit onion finement émincé
  • 1 cuillère et demie de câpres rincés, égouttés, éminces
  • 1 cuillère à café de zeste de citron d’un citron non-traité
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 petite poignée de persil
  • 1 pincée de sel (facultatif)
  • Poivre
  • 1/2 cuillère à soupe de cumin
  • 1 pincée de piment d’Espelette

Ingrédients frites maison pour 4 personnes :

900g de pommes de terre farineuses (que vous pouvez remplacer par des patates douces), lavées et non-pelées

Huile d’olive ou de tournesol

1 brin de thym (facultatif)

Poivre

Préparation burgers :

Préchauffez le four à 200°C

Mélangez bien tous les ingrédients dans un bol et formez des burgers avec vos mains. Humidifiez vos mains afin d’éviter que les burgers n’y collent.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle allant au four et cuire les burgers à feu moyen à fort afin de les colorer à l’extérieur. Mettez la poêle au four pendant 6 à 8 min jusqu’à ce que la viande soit cuite. Faites attention à ne pas trop cuire les burgers pour qu’ils ne soient pas trop secs.

Préparation frites maison :

Préchauffez le four à 200°C

Coupez les pommes de terre en deux, puis en quartiers comme dans la photo (en laissant la peau)

Placez les quartiers de pommes de terre dans un plat allant au four et rajouter l’huile d’olive. Assaisonnez avec le poivre et le thym

Mettez les au four pendant 50 minutes ou le temps que les quartiers de pomme de terre soient dorés et bien cuits.

En aparté, pensez à vérifier si vos poêles passent bien au four, en général c’est le cas, mais il peut y avoir des exceptions.

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