Houmous maison

Que peut-on faire pour l’apéro ? Et pourquoi pas un bon houmous maison. Dans cette recette, nous allons préparer nous même le tahini, qui est une purée de sésame indispensable à un savoureux houmous. Grâce à cette recette de houmous simple, c’est une authentique saveur libanaise qui s’invite chez vous.

Préparation tahini : 25 min

cuisson tahini : 15 min

Préparation houmous : 10 min

Les ingrédients :

Tahini :

  • 125 ml de graine de sésame blanche
  • 10 cl d’huile de sésame

Houmous :

  • 300 g de pois chiches cuits et égouttés (conserver un peu d’eau de cuisson)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de tahini
  • jus d’1/2 citron
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 à 2 gousse d’ail
  • huile de sésame (facultatif)

Préparation du tahini

  1. Chauffer le four à 175°.
  2. Verser les graines de sésame sur une plaque à pâtisserie.
  3. Remuer régulièrement afin que vos graines cuisent uniformément.
  4. Dorer les graines de sésame pendant 15 minutes.
  5. Laisser refroidir les graines.
  6. Mixer les graines avec la moitié de l’huile de sésame, en plusieurs fois en raclant avec une spatule les graines.
  7. Ajouter le reste de l’huile progressivement afin de bien lisser le tahini.
  8. Stocker le tahini dans un bocal hermétique recouvert d’huile il se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.

Préparation de l’houmous :

  1. Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur. Mixer légèrement en ajoutant un peu d’eau de cuisson.
  2. Ajouter le tahin, le jus de citron, l’ail, le cumin et le sel, et continuer de mixer en incorporant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.

Pour les intolérants gourmands, vous pouvez accompagner cet houmous de tortillas au maïs. Ici nous avons choisi de réaliser des « toasts » avec des tranches de radis noir. C’est frais et c’est croquant!

 

 

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