Risotto aux Poireaux

Comment préparer les légumes d’hiver de manière funky et réconfortante? La réponse avec ce risotto aux poireaux issu de l’ouvrage « Légumes du jardin – Recettes de saison  » de l’équipe de la cuillère d’argent, aux éditions Phaidon. Ce savoureux risotto peut être préparé sans produits laitiers animaux et à bas coût…Que dire de plus… à vos casseroles… et bon appétit!

Préparation : 20 minutes

Cuisson 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 25 g de margarine (ou de beurre pour ceux pouvant le supporter)
  • 4 blancs de poireaux finement émincés
  • 350g de riz à risotto (riz arborio par exemple)
  • 1,5 litres de bouillon de légumes – j’ai utilisé un bouillon cube bio
  • 20 cl de crème de soja (crème liquide aux produits laitiers normaux pour ceux qui peuvent)
  • Parmesan (pour ceux qui peuvent), noisettes pour ceux qui ne peuvent pas
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

Chauffez la margarine dans une casserole et y faire revenir les blancs de poireaux 5 minutes . Versez une cuillère d’eau aux poireaux et laisser mijoter 20 minutes, en rajoutant de l’eau si nécessaire. Portez le bouillon à ébullition dans une autre casserole. Ajoutez le riz dans la casserole contenant le poireau. Mouillez avec une louche de bouillon et cuire jusqu’à absorption complète, tout en remuant . Continuez de mouiller avec le bouillon louche par louche, sans cesser de remuer, entre 18 et 20 minutes, jusqu’à absorption complète. Ajoutez la crème, salez et poivrez. Servez avec les noisettes concassées. Et c’est prêt!

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Un commentaire

  1. Je vais tester!

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