image Chili végétarien

chilivegeIngrédients pour 4 personnes :

  • 1 piment chipotle ou ancho fumé séché
  • 1/2 piment rouge frais
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuil. à café de paprika doux fumé
  • 1/2 cuil. à café de graines de cumin
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 1 gros bouquet de coriandre fraîche
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 poivrons de couleurs différentes
  • 400g de pois chiches en conserve
  • 700g de passata
  • 250g de mélange de riz long et sauvage cuite

Pour la préparation :

Au robot, mixez finement les piments, l’oignon rouge épluché, le paprika, les graines de cumin et l’ail non épluché écrasé au presse ail avec les tiges de coriandres (il faut néanmoins garder les feuilles pour la déco). Verser la pâte dans la cocotte, puis ajouter les poivrons épépinés et grossièrement hachés, les pois chiches et les haricots égouttés, une pincée de sel et de poivre et la passata, mélanger bien et faites cuire à couvert.

Creusez un puits au milieu du chili et versez-y le riz, puis couvrez la cocotte quelques minutes pour le réchauffer.

Recette recueillie dans le livre « Jamie en 15 minutes » aux éditions « Hachette Cuisine »

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